酱香型白酒七次取酒都是什么味道 赖氏茅酒传承百年工艺

 酱香酒百科     |     2021-03-10 09:29

酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别?茅台镇传统酱香酒的制造过程,从原料进厂到成品出厂,主要包括选料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装,这样7个重要环节。这些环节决定着赖世家酒的最终产品质量,酒的风味。
 

酱香型白酒七次取酒都是什么味道 赖氏茅酒传承百年工艺
 

七轮次酒

第一轮次·酱香基酒

品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,略有生粮味、涩味,微酸,后尾微苦

酒精度数:≥57%

参照香味:杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬

第二轮次·酱香基酒

品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,味甜,后尾干净,略有酸涩味。

酒精度数:≥54.5%

参照香味:黄瓜清香,草香,蒸饭味道

第三轮次·酱香基酒

品评特征:无色透明,无悬浮物;酱香味突出,醇和,尾净

酒精度数:≥53.5%

参照香味:熟梨子,蜂蜜,蔷薇花

第四轮次·酱香基酒

品评特征:无色透明,无悬浮物;酱香味突出,醇和,后味长

酒精度数:≥52.5%

参照香味:巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味

第五轮次·酱香基酒

品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味突出,后味长,略有焦香味

酒精度数:≥52.5%

参照香味:烤面包味,苦咖啡香,糠的清香

第六轮次·酱香基酒

品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味明显,后味长,有焦香味

酒精度数:≥52%

参照香味:松果、烤饼干气味

第七轮次·酱香基酒

品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味突出,后味长,焦香味重

酒精度数:≥52%

参照香味:烤糊饼干香气、炒板栗香、杏仁味

 


 

第3、第4、第5个轮次酒体最好,出酒率最高。其他四个轮次有酸、涩、焦等特性。前三轮次酱酒,插沙酒、前列次酒和第二次酒的质量都特别差,容易引起饮后“上头”,而且利用价值不高。
一次酒和二次酒虽然无法单独用于成品酒,但是勾兑调味的作用效果显着,尤其在于调整酱酒的酸度、调整口感等方面。

赖世家传承家族酿制的百年工艺,只为给消费者带来更高品质的贵州酱酒,也正是因为如今让赖世家酱酒品牌成为了行业之中知名酱酒品牌,目前酱酒的品质以达到全国酱酒的最高水平,了解详细的赖世家酒信息则可通过留言进行咨询。