酿造工艺
Brewing Process
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老窖池
“千年老窖池万年槽，酒好多凭窖池老”。赖世家老窖池始建于一九八八年，三十九年不间断酿酒。
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老匠人
老酿酒师几十年如一日地用心酿酒，传承赖世家人的匠心坚守。
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老工艺
祖传赖氏的回沙工艺、独家曲药配方、独特曲药配方、独特的立体盘勾混酿工艺。
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制曲时间长
酱酒的制曲时间长达四十天左右，并且需要经历选曲、踩曲、翻曲等多个步骤。
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生产周期长
酱酒的生产周期长达一年，期间需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等环节。
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储存周期长
酱酒在酿造完成后需要储存一段时间才能出售通常要达到三年以上。
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高温制曲
酱酒的制曲温度高达六十度以上，这样的高温有利于微生物的生长和代谢。
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高温堆积
在酱酒的发酵过程中，需要进行高温堆积，使酒醅的温度达到五十度左右。
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高温馏酒
酱酒的馏酒温度比其他香型白酒都要高，通常要达到三十度以上，为了提高酒的品质。
赖世家俱乐部
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